Новый Свет, этот очаровательный уголок Крыма, не похож ни на какое другое место полуострова. Величественная гора Сокол, нависшие над морем дикие утёсы Караул-Обы и гора Коба-Кая,таинственные гроты и лазурные бухточки (Зелёная, Синяя, Голубая), мысы причудливых очертаний (Капчик и Пещерный) — создают незабываемую картину, сотворённую вдохновенной природой. Недаром в давние античные времена селение, что находилось здесь, называлось Парадизио, что в переводе с древнегреческого означает «сад», «парк», а в поэтической литературе — «рай». По словам М. Волошина неповторимый мир этих бухт похож на спираль волшебной раковины, спрятанной среди тёплых гор.

Новый свет

Ныне территория и окрестности посёлка — это ботанический заказник «Новый Свет».

В ботаническом заказнике охраняется уникальная растительность здешних мест — 18 эндемиков, 20 видов редких растений и 30 видов животных. Но главное богатство местной флоры — уникальные рощи реликтового можжевельника древовидного и реликтовой сосны третичного периода, известной как
сосна Судакская, или сосна Станкевича, сохранившиеся в своей первозданной неприкосновенности и красоте.

Посещение заказника разрешено только по экологическим тропам. Прогулка по ним — платная, оплата — на пропускных пунктах.

Один из этих маршрутов — Голицынская тропа начинается на берегу бухты Зелёной. Вырубленная в массивных известняках на склоне остроконечной горы Коба-Кая — древнего кораллового рифа. Она проложена вдоль берега на высоте 30-50 м над морем. Протяжённость тропы (туда и обратно) — 5470 м.

В районе Пещерного мыса тропа подходит к обширному гроту. Здесь, в ячейках стен хранились бутылки с вином, и князь Лев Голицын угощал им почётных гостей. В гроте прекрасная акустика, здесь пел великий Шаляпин. В честь знатного винодела грот называется 

Голицынским,а иной раз и Шаляпинским. У грота найдут себе забаву любители острых ощущений. Можно нырнуть в морскую пучину с 15-метрового уступа. Можно испытать себя на «тарзанке». Посложнее будет «маятник».

От грота тропа идёт к Синей бухте, мрачноватый колорит которой напоминает другое её название — Разбойничья. Говорят, в старые времена здесь швартовались фелюги контрабандистов.

Новый свет

Далее тропа выходит к мысу Капчик (кисет на тюркском). Мыс очертаниями напоминает доисторического ящера, приникшего к воде. В средней части каменного тела мыса находится сквозной грот длиной 77 м, который насквозь прорезает толщу мыса.

С мыса Капчик открывается замечательная панорама новосветских бухт, скалистых обрывов Караул-Обы, каменных хаосов у побережья. Здесь заканчивается оборудованная экологическая тропа.

Вторая экологическая тропа начинается у западной окраины поселка и проложена по склонам горы Караул-Оба на ее вершину. Стропы открывается фантастическая панорама окрестностей.

В средней части маршрута можно спуститься к Голубой бухте и крохотному Царскому пляжу, где, по преданию, искупался сам император Николай И, при посещении Нового Света в 1912 г. во время путешествия на императорской яхте «Штандарт».

Затем вы пройдете ступенями таврской лестницы, увидите интересные природные урочища: приветливые поляны «Рая», мрачный «Ад», увитое плющом «Адамово ложе». От него рукой подать до вершины Караул-Обы, откуда открывается особенно захватывающая перспектива. Видно побережье на многие километры; как на ладони — амфитеатр Нового Света с его бухтами, мысами и горами.

Предполагают, что на вершине в давние времена располагался дозорный пункт, вначале тавров, затем греков. Здесь же находилось таврское святилище.

Можно прогуляться и дальше, в сторону Кутлакской бухты. Здесь можно осмотреть руины древней боспорской (а возможно и римской) Кутлакской крепости. Есть предположение, что небольшая древнегреческая колония Афинеон существовала в здешних местах. Ряд учёных  изучают её на месте Кутлакской крепости.

Крепость была раскопана в 1982 г., она неплохо сохранилась. Античная крепость существовала здесь до начала I в. н. э. и, судя по всему, была западным форпостом Боспорского царства. Это открытие позволило пересмотреть представление относительно его границ и переместить их западнее. Велико значение этого открытия и в изучении античного военно-инженерного искусства.

Из Нового Света можно совершить прогулку на гору Сокол. К ней ведёт чёткая и нетрудная тропа через небольшой лесок.

Гора Сокол, высотой 472 м, расположенная между Новым Светом и Судаком представляет собой самый большой ископаемый риф Крыма. Когда-то, примерно 140-165 млн. лет назад, здесь, на дне древнего океана Тетис, обитали колонии кораллов и губок, колыхались заросли водорослей. Из их окаменевших остатков и сформировался это риф, впоследствии поднявшийся на поверхность.

Во время сильных ливней по склонам горы Сокол устремляются вниз мощные потоки воды. Возникают три-четыре временных водопада, каждый из которых раза в два превосходит Учан-Су по высоте падения воды.

Значительная часть горы покрыта небольшими рощицами Судакской сосны и древовидного можжевельника, а скальные уступы — излюбленное место у скалолазов.

У подножия Сокола немало археологических памятников разных эпох: позднеантичные поселения I—V вв., византийские монастыри VIII—XIII вв.

музей истории виноделия, расположенный в доме Льва Голицына

Знаменит Новый Свет и заводом шампанских вин, с продукцией которого вы наверняка хорошо знакомы. Основателем завода был князь Лев Голицын, который в 1878 г. приобрел здешнее имение.

Князь внес огромный вклад в развитие отечественного виноградарства и виноделия. С его именем связано возобновление в широком масштабе и на научной основе производства высококачественного шампанского в Крыму.
В Новом Свете в конце XIX в. князь Л. С. Голицын организовал своё винодельческое хозяйство. А уже в 1900 г. новосветское шампанское на выставке-дегустации в Париже получило Гран-При, а Л. С. Голицын по праву считается родоначальником отечественного шампанского виноделия.

По-своему уникален здешний музей истории виноделия, расположенный в доме Льва Голицына. В музее можно ознакомиться с историей посёлка и винзавода, узнать много интересного о жизни и деятельности основателя завода и, конечно, принять участие в дегустации прекрасного шампанского в новом дегустационном зале (тел. 3-29-21).Сегодня Новосветское коллекционное шампанское считается лучшим в Украине. Оно не раз удостаивалось самых высоких наград на международных конкурсах и выставках вин.